Je m'appelle Daniel Koch, je suis ingénieur agroalimentaire et j'ai travaillé pendant de nombreuses années dans l'industrie 

agroalimentaire. Au cours de cette période, j'ai été confronté presque quotidiennement à un dilemme majeur : 

un client se désiste, un produit est retiré de la vente, ou encore, en raison d'un contrat en cours, on a acheté trop de 

produits en propre.

Ces matières premières irréprochables ne peuvent plus être utilisées en interne et il n’est pas possible de les écouler 

rapidement, car les contacts font défaut ou les produits ne sont pas conditionnés en petites quantités.

C'est là qu'intervient la bourse des matières premières. D'une part, nous disposons d'un vaste réseau de restaurateurs,

de traiteurs et de PME ; d'autre part, nous collaborons avec la fondation Quellenhof à Winterthur, où les denrées 

alimentaires sont transvasées dans des contenants plus petits, puis étiquetées et déclarées en conséquence. Nous 

parvenons ainsi à faire en sorte que les surplus en parfait état issus de l'industrie agroalimentaire trouvent une utilisation 

idéale dans la restauration. En tant que restaurateur, vous bénéficiez de matières premières de qualité à des prix avantageux.

Et ensemble, nous contribuons grandement à réduire le gaspillage alimentaire ! La nature nous en remercie.

Nous proposons principalement des denrées alimentaires, mais il nous arrive aussi de recevoir des emballages ou des 

fournitures telles que des gants. 

Depuis notre lancement en 2024, nous avons déjà sauvé près de 30 tonnes de denrées alimentaires de la mise au rebut 

ou de l'alimentation animale ! Nous nous réjouissons donc de collaborer avec vous via Mercanto et de nous engager 

ensemble pour « FOOD SAVE » !

Vous trouverez ci-dessous quelques exemples de produits.