De plus en plus de personnes renoncent de temps à autre aux produits d’origine animale. Elles réagissent avec enthousiasme lorsque des restaurants ou des boulangeries proposent des options créatives. Chez Pistor, nous partageons cet enthousiasme. Découvrez notre assortiment varié de délicieux produits à base de plantes et fabriqués localement – pour un régal sans compromis.

Story #1: BURGER D’OKARA (Luya)

L’okara est un sous-produit au goût neutre, résultant de la fabrication du lait de soja ou du tofu. Un spin-off de la Haute école spécialisée de Berne montre que cela vaut la peine de transformer les protéines et les fibres riches en nutriments et de réduire ainsi le gaspillage alimentaire. Elles sont utilisées pour un hamburger avec seulement sept ingrédients et sans additifs.

Story #2: Steak à base de protéines de soja (planted)

Ce steak convainc par son goût corsé, que le produit développe grâce à un processus de fermentation novateur. Depuis 2020, l’entreprise basée à Kemptthal, dans le canton de Zurich, produit toute une gamme d’alternatives à la viande très intéressantes et mise, ce faisant, sur des listes d’ingrédients réduites, sans additifs, colorants ni arômes artificiels, de même que sans exhausteurs de goût.

Story #3: Fromage à base de noix de cajou et de lupin (new roots)

Une start-up du canton de Berne se consacre depuis des années à la production de fromages végétaux, fabriqués par le biais de la fermentation. Les noix de cajou forment la base du fromage à pâte molle à base de plantes. Pour le produit similaire à un fromage à pâte dure, il est prévu à l’avenir de transformer des lupins provenant d’Allemagne et, de plus en plus, de Suisse.

Story #4: Boisson à base d’avoine (Jucker Farm)

Pour les alternatives au lait, la matière première qui se démarque est l’avoine. Si celle-ci provient de Suisse, plus précisément de la région de Rafz ZH, où une entreprise familiale la cultive de manière régénérative et sans pesticides, il s’agit d’un produit extrêmement durable et attrayant. Cette boisson à base d’avoine, qui peut être transformée en mousse, contient, en plus de l’avoine et de l’eau, un peu de sel et d’huile. Il n’y a pas de sucre ajouté.